Asociace kuchařů a cukrářů
České republiky

Letošního 27. ročníku soutěže mladých odborníků se zúčastnili žáci a studenti gastronomických škol v soutěžních kategoriích – Kuchař kadet do 17 let a Kuchař junior 17 – 23 let.

Ředitel soutěže Václav Forman společně se svými zástupci Tomášem Hrdým a Bc. Radkem Vránou vybrali pro soutěžní úkol Kuchař junior hlavní surovinu - kuřecí stehno doplněné povinnou druhou surovinou  Pancettu -  plátky Galbani. Tyto suroviny zajišťoval organizátor soutěže.

Soutěžící junioři připravovali 4 porce moderního teplého pokrmu s přílohami v časovém limitu 45 minut. Odborná čtyřčlenná komise v čele s panem Jakubem Sedláčkem, viceprezidentem AKC ČR pro kuchařskou sekci hodnotila organizaci práce na soutěžním pracovišti, hygienické požadavky pro přípravu pokrmů, celkovou práci soutěžícího a v závěru také servis pokrmu na talíři. Jak už to u kuchařských soutěží bývá, hlavní důraz klade hodnotící komise na chuť pokrmu, kombinaci jednotlivých surovin a celkovou vyváženost pokrmu.  Prakticky až poslední 10 soutěžící rozhodl o celkovém pořadí. 

První místo s celkovým počtem 388 bodů získal Pavel Galaš ze SOŠ a SOU Polička. Druhé místo Jonáš Jouza ze Střední školy gastronomie, turismu a lázeňství AHOL Ostrava a třetí příčku obsadil Josef Uhreš  ze SŠ gastronomie U Krbu, Praha

Zvláštností soutěže Olima CUP je soutěžní kategorie Kadet - žáků a studentů do 17 let. V této kategorii si žáci, kteří mají zájem poprvé vyzkoušet natrénovaný pokrm z vlastní vybrané suroviny nejen před zraky hodnotící komise, ale i před návštěvníky výstaviště. Propozice této kategorie se od propozic kategorie Junior liší především o celkové technologické úpravě pokrmu, kdy stačí pouze jedna úprava masa a je zde také snížen počet porcí. Přesto se hodnotící komisaři soutěže zaměřili na pracnost a volbu tepelných úprav pokrmu. Všichni soutěžící této kategorie projevili velkou snahu, ale jak už to bývá, pořadí musí komise určit.

První místo si svým pokrmem vybojovala s 332 body Tereza Nováková ze SŠ gastronomické a technické Žamberk, druhé místo získal Šimon Filip z Moravské střední školy s.r.o. Olomouc a třetí příčku obsadila Barbora Jana Uhlířová z ISŠ COP Valašské Meziříčí.

Poděkování patří všem sponzorům, organizátorům AKC ČR SMS  členům této pobočky, kteří přispěli k příjemnému průběhu celé soutěže Gastro Olomouc Olima Cup, Výstaviští Flora Olomouc. Zvláštní poděkování patří škole Moravská střední škola s.r.o. Olomouc – která poskytla žáky a pedagogické pracovníky k zabezpečení řádného průběhu soutěže a velmi hezkého vyzdobení pavilonu. 

Za podporu děkujeme Möbelix, Wusthof, Sving, Orkla.