Asociace kuchařů a cukrářů
České republiky

15. ročník mezinárodní kuchařské soutěže ve vaření kotlíkového bigosu. Soutěž 2-3členných družstev jak amatérů, tak profesionálních kuchařů o nejchutnější bigos, uvařený v kotlíku na ohni. Porota bude přihlížet k originalitě ingrediencí, aranžmá, úpravě stolu, jednotnému úboru, image týmu, dodržování hygienických zásad a ekologickému nakládání s odpady.

Pod záštitou statutárního města Ostrava, městského obvodu Slezská Ostrava 
Odborný garant: Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, pobočka severní Morava a Slezsko

Soutěž 2-3členných družstev jak amatérů, tak profesionálních kuchařů o nejchutnější bigos, uvařený v kotlíku na ohni. Porota bude přihlížet k originalitě ingrediencí, aranžmá, úpravě stolu, jednotnému úboru, image týmu, dodržování hygienických zásad a ekologickému nakládání s odpady.

Cílem mezinárodní kuchařské soutěže Slezský bigos na hradě 2023 je seznámit širokou veřejnost s tradičním slezským pokrmem.

Soutěžní úkol:
Uvařit libovolný počet porcí bigosu v kotlíku nebo v kotlině na ohni.
Povinností je dát porotě čtyři malé degustační porce a jeden talíř s popiskem pokrmu na prezentační stůl.
Soutěžící si sám zajistí kotlík, suroviny, pracovní pomůcky. Předem může být nakrájené a naložené maso, očištěná a omytá zelenina (nenakrájená). Dřevo na topení pod kotlíky zajistí pořadatel.

Zahájení soutěže: 9:30 hod.
Předání degustačních porcí porotě: 13:30 hod.
Slavnostní vyhlášení výsledků: 14:00 hod.
Hodnotí se: chuť pokrmu, práce a čistota na pracovišti, dodržení hygienických zásad,
kreativita, výzdoba stánku.

Pořadatel zajistí:
- tekoucí pitnou vodu
- označení vymezených prostorů pro přípravu bigosu o vel. 4 x 4 metry (možnost
postavení altánu)
- stůl a lavici
- dřevo na topení pod kotlíky
- odbornou a laickou porotu
- telefonické potvrzení o výběru k účasti
- slavnostní vyhodnocení a odměnění nejlepších týmů.

Více informací: Karel Drápal, místopředseda AKC ČR, Severní Morava a Slezsko.
Email: karel.drapal@centrum.cz
Tel.: (+420) 603 308 461

Místo konání: Slezskoostravský hrad, Hradní 1, Slezská Ostrava