Asociace kuchařů a cukrářů
České republiky

Do Plzně přijede jeden ze skvělých šéfkuchařů Ondřej Hutnik, která je specialistou na skvělá česká jídla připravovaná z lokálních sezónních surovin. Dodává jim moderní švih, ale zachovává tradiční chutě. Bude to jeden z top letošních workshopů. S přihlášením neváhejte.

Lektor:   Ondřej HUTNIK  

Šéfkuchař restaurace Dvůr Perlová voda, oceněný BIB Gourmand a zelenou hvězdou Michelin za udržitelný přístup, práci s lokálními a sezónními surovinami a podporu místních farmářů.

Ondřej začal s vařením ve Skotsku v hotelech Auchen castle, Isle of Barra, Duke of Gordon aj..

Po návratu sbíral zkušenosti v Maze by Gordon Ramsay v hotelu Hilton. Poté Phenix- café, V Zátiší a Čestr, Mandarin Oriental Prague, Sia Praha a další. Absolvoval zahraniční stáži v dánské Kodani v *** michelin restauraci Geranium, dále Mandarin Oriental v Šanghaji, dále Hongkong a Taipej a další.

 Program semináře – menu:

 Šunka s křenem – glazovaná šunka, pivo, hořčice, křenová panna cotta, karamelizovaná jablka

Kulajda – bramborový fondán, tatarák z lesních hub, vejce 63 °C, koprový olej

Knedlík ve vajíčku – opečený knedlík, holandská omáčka, škvarky ze špeku s kyselou okurkou, jarní cibulka

Žemlovka – mazanec, pribináčkový krém, jablka se skořicí, rozinky v rumu, zapečený sníh

 

Datum a čas konání:            18. dubna 2026, od 9:00 do cca 13:30 hod

Cena kurzu:  

člen AKC ČR        2100,-Kč včetně 21 % DPH   

nečlen                  2490,-Kč včetně 21 % DPH    

Uzávěrka přihlášek: 8. dubna 2026. Poplatek za kurz musí být uhrazen do data konání.

 

seminar18.4.2026

seminar18.4.2026.pdf

Podat přihlášku

Místo konání: Hotelová škola Plzeň, U Borského parku 3, cvičná kuchyň - vchod ze dvora, vjezd z ulice Máchova