Asociace kuchařů a cukrářů
České republiky

Záštitu nad soutěží Olima Cup 2024 převzal ing. Josef Suchánek, hejtman Olomouckého kraje. Ředitelem soutěže byl ing. Václav Forman, jeho zástupci pak Tomáš Hrdý a Bc. Radek Vrána.

Gastro Olomouc Olima Cup 2024

28. ročník soutěže mladých odborníků v oblasti gastronomie se uskutečnila v kategoriích Kuchař junior (17-21 let) a Kuchař kadet (15-17 let). Jako první ročník se zde uskutečnila soutěž Číšník-servírka junior.

V kategorii Kuchař junior bylo soutěžním úkolem připravit čtyři porce moderního teplého pokrmu s přílohami (lehká, těžká) a dvěma úpravami masa v časovém limitu 45 minut. Hlavní surovinou bylo 600 g vepřové krkovice bez kosti vcelku. Soutěžící junioři s pomocným kuchařem (komi) měli 15 minut na kompletní přípravu pracovního studia. Po uplynutí 15 minut zůstává pomocný kuchař ve studiu a pomáhá soutěžícímu. Pak nastává příprava soutěžního pokrmu v časovém limitu 45 minut. Pomocný kuchař je pak jen k ruce soutěžícímu, nesmí nijak zasahovat do přípravy jídla, jen umývá nádobí a uklízí.

Hodnotící jury zasedla v tomto složení: Bc. Radek Vrána, certifikovaný komisař AKC ČR, pan Václav Šmerda, Petr Bui a David Nečas, technický komisař: Karel Drápal. Komisaři to skutečně neměli lehké, soutěžící připravovali zajímavá jídla s dobrou prezentací pokrmu na talíři.

Za podporu děkujeme Orkla, Lactalis Food Service, Gastrojobs, Wüsthof a Möbelix. 

Výsledky Kuchař junior:
1. místo: Eva Olejníková (ISŠ Moravská Třebová)
2. místo: Josef Ureš (Střední škola gastronomie U Krbu, Praha)
3. místo: Antonie Ponczová (AHOL - Střední škola gastronomie, lázeňství a turismu, Ostrava-Vítkovice)

Soutěž Kuchař kadet
Soutěžním úkolem byla příprava tří porcí libovolného pokrmu s přílohami dle vlastního výběru. Hodnotí se samostatnost při práci a kreativita pokrmu. Zde mladí soutěžící skutečně překvapili, úroveň pokrmů byla srovnatelná se soutěžními pokrmy juniorů. Hodnotící jury proto udělila pořadí takto:

Dvě 1. místa: Barbora Jana Uhlířová (ISŠ Valašské Meziříčí) a Vojtěch Pikner (SOU a SOŠ Polička)
Dvě 2. místa: Vladyslav Hrybeniuk (Akademie hotelnictví a cestovního ruchu Plzeň) a Antonín Mlčoch (Moravská střední škola s.r.o. Olomouc)
Dvě 3. místa: Kilián Richter (Moravská střední škola s.r.o. Olomouc) a Nikolas Parti (Labská SOŠ a SOU Pardubice, s.r.o.)

Soutěž mladých odborníků z oblasti gastronomie Číšník-servírka junior

Slavnostní tabule pro čtyři osoby, téma: Zlatá svatba, s použitím prvků moderní gastronomie

Všechny slavnostní tabule studenti sestavili podle moderních trendů s využitím zajímavé výzdoby a různorodosti barev. Ukázali tak návštěvníkům veletrhu, jak je možné krásně upravit stůl. Ve zlaté barvě prostřeli tabuli žáci z Labské SOŠ a SOU Pardubice, s.r.o. a získali první místo v soutěži. Kombinace červené a bílé zaujala porotu svojí čistotou provedení, a tak studenti Moravské střední školy s.r.o. Olomouc získali stříbrnou medaili. Kombinaci světle fialové a bílé použily studentky ISŠ Valašské Meziříčí a získaly bronzovou medaili.

Poděkování patří všem soutěžícím a učitelům, kteří přípravě věnovali spoustu úsilí.

Velkému zájmu se těšila soutěž Moravský cukrářský šampionát. Soutěžících ve všech kategoriích byl velký počet. Návštěvníci Flory Olomouc se mohli obdivovat úžasnému umění cukrářů. Hodnotící jury byla ve složení: paní Božena Zahálková, certifikovaný komisař na hodnocení cukrářských soutěží, pan Josef Maršálek, hodnotitel soutěže Peče celá země, Vojtěch Vrtiška, poslední vítěz této soutěže, paní Jaroslava Londová, vítězka mezinárodní  kuchařské olympiády, paní Zdeňka Minářová, známá ze soutěže Master Chef, a paní Marie Motlová, zakladatelka a organizátorka Moravského cukrářského šampionátu.

Výsledky cukrářských soutěží:

Juniorský dort
1. místo: Barbora Smrčková
2. místo: Zuzana Kuracinová
3. místo: Zuzana Ševčiková

Cukrářský exponát
1. místo: Romana Coufalová
2. místo: Anežka Jedličková
3. místo: Barbora Maťovčíková

Dekorativní perníky 3D
1. místo: Jana Prokopová
2. místo: Jana Holečková
3. místo: Daniela Mačurová

Zlatá svatba
1. místo: neuděleno
2. místo: Barbora Pavlicová
3. místo: Nikola Jirešová

Perníky junior
1. místo: Zoe Abrhámová
2. místo: Natálie Dopitová
3. místo: Pavlína Svobodová

Umělecký exponát
1. místo: Lucie Leopoldová
2. místo: Romana Coufalová
3. místo: Petra Nešporová

Jedlé květy
1. místo: Soňa Glezgo
2. místo: Soňa Glezgo
3. místo: Mariya Pavalyuk

Makronky
1. místo: Petra Štelcová
2. místo: Ivana Jandlová
3. místo: Terezie Machů

Pralinky
1. místo: Tereza Přibylová
2. místo: Jana Brokešová
3. místo: Jan Stejskal, Lukáš Havránek

Dekorativní perníky 2D malované
1. místo: Viktoriya Dvoryankina
2. místo: Dita Dortová
3. místo: Božena Buřičová

Svatební dort
1. místo: Jana Brokešová
2. místo: Ivana Jílková
3. místo: Matěj Chvála

Letos poprvé se soutěže odehrávaly v pavilonu G na výstavišti Flora. bylo zde více prostoru než v pavilonech v předešlých letech, což jistě přispělo k dobré úrovni celé akce. Na závěr by bylo vhodné poděkovat všem, kteří se zasloužili a zdárný průběh těchto soutěží, členům představenstva AKC ČR, SMS ing. Formanovi, Tomáši Hrdému, Bc. Radku Vránovi, paní Marii Motlové, která má velkou zásluhu na organizaci cukrářských soutěží, Stanislavu Hradečnému, který zajišťoval přípravu pokrmů v pavilonu, žákům Moravské střední školy Olomouc a  žákům SOU a SOŠ Polička, kteří svědomitě pomáhali při organizaci soutěže, vedení výstaviště Flora a všem sponzorům, bez kterých by se soutěže nemohly uskutečnit.

Tak příští rok na výstavišti opět na shledanou!

Zpracoval:
Karel Drápal a Bc Marie Paprstkářová