Asociace kuchařů a cukrářů
České republiky

Učitelé si vyzkoušeli nejen filetování ryb, ale i jejich další zpracování. Radek jim ukázal vhodné techniky filetování. Pak se všichni přesunuli k přípravě několika moc pěkných jídel.

Základem práce s rybami je samozřejmě založení vývaru. Zdá se to jako samozřejmost, umět připravit rybí vývar, ale opravdu hodně se v této základní technice chybuje. 

Z pražmy učitelé společně s Radkem připravili tatarák a ceviche. Poslední pokrm byl pečený pstruh s bramborovým fondánem a smetanovým pórkem. Pod článkem najdete skripta z workshopu. 

Projekt pokračuje exkurzemi, workshopy a zakončený bude 23. září velkou soutěží. Sledujte web www.varimedobre.eu.