Asociace kuchařů a cukrářů
České republiky

Národní zemědělské muzeum a Asociace kuchařů a cukrářů připravili exkluzivní kurz vaření pro kuchaře a gastronomické profesionály. Lanýže patří k nejluxusnějším surovinám světové kuchyně. Pod vedením šéfkuchaře Ondřeje Korába se naučíte, jak s nimi správně pracovat, aby vynikla jejich jedinečná chuť i vůně.

Lektor: Ondřej Koráb

Ondřej Koráb je členem Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR a úřadujícím Kuchařem roku. Ondra je šéfkuchař s bohatými zkušenostmi z tuzemska i ze světa, působil např. v pražském hotelu Mandarin Oriental, londýnské restauraci The Dinner nebo v restauraci Nota Bene v kanadském Torontu. Do jara 2026 byl šéfkuchařem Grandhotelu Pupp v Karlových Varech.

Budeme připravovat:

Amuse Bouche

Telecí tatarák / čerstvé lanýže / křepelčí vejce
Lanýžová polévka / kuřecí vývar / kořenová zelenina

První chod

Lanýžové risotto z rýže Arborio / šlehané máslo / parmazán

Druhý chod

Domácí ravioly plněné trhaným hovězím / hoblinky čerstvého lanýže / parmazánová omáčka

Hlavní chod – Inspirace Paul Bocuse

Hovězí steak Rossini / čerstvé lanýže / konfitovaný brambor

Další informace a přihlášky na www.nzm.cz. 

Místo konání: Národní zemědělské muzeum, Kostelní 44, Praha