Asociace kuchařů a cukrářů
České republiky

Soutěž 2-3členných družstev jak amatérů, tak profesionálních kuchařů o nejchutnější bigos, uvařený v kotlíku na ohni. Porota bude přihlížet k originalitě ingrediencí, aranžmá, úpravě stolu, jednotnému úboru, image týmu, dodržování hygienických zásad a ekologickému nakládání s odpady.

Pořádáno pod záštitou statutárního města Ostrava, městského obvodu Slezská Ostrava. 

Odborný garant: Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, pobočka severní Morava a Slezsko

Cílem mezinárodní kuchařské soutěže Slezský bigos na hradě 2022 je seznámit širokou veřejnost s tradičním slezským pokrmem.

Soutěžní úkol:
Uvařit libovolný počet porcí bigosu v kotlíku nebo v kotlině na ohni.
Povinností je dát porotě čtyři malé degustační porce a jeden talíř s popiskem pokrmu na prezentační stůl.

Soutěžící si sám zajistí kotlík, suroviny, pracovní pomůcky.
Předem může být nakrájené a naložené maso, očištěná a omytá zelenina (nenakrájená).
Dřevo na topení pod kotlíky zajistí pořadatel.

Zahájení soutěže: 9:30 hod.

Předání degustačních porcí porotě: 13:30 hod.

Slavnostní vyhlášení výsledků: 14:00 hod.

Hodnotí se: chuť pokrmu, práce a čistota na pracovišti, dodržení hygienických zásad, kreativita, výzdoba stánku.

Pořadatel zajistí:

• tekoucí pitnou vodu
• označení vymezených prostorů pro přípravu bigosu o vel. 4 x 4 metry (možnost postavení altánu)
• stůl a lavici
• dřevo na topení pod kotlíky
• odbornou a laickou porotu
• telefonické potvrzení o výběru k účasti
• slavnostní vyhodnocení a odměnění nejlepších týmů.

Více informací: Karel Drápal, místopředseda AKC ČR, Severní Morava a Slezsko.
Email:             karel.drapal@centrum.cz
Tel.:                (+420) 603 308 461

Místo konání: Slezskoostravský hrad, Hradní 1, Slezská Ostrava